从星巴克到汉堡王：40亿美元级交易背后，外资餐饮正集体“交出”中国市场控股权
在中国市场，外资餐饮品牌正在经历一场悄然却深刻的角色转换。
星巴克、汉堡王、达能、通用磨坊……这些曾经依靠品牌溢价和规模优势横扫中国一二线城市的西方消费巨头，正在不约而同地做一件事：把中国业务的控股权，卖给本土私募基金。
这并非简单的“资产腾挪”，而是一场关于谁真正理解中国消费者、谁能在中国跑得更快的权力转移。
一、星巴克为什么愿意“退居二股东”？
12月，据知情人士透露，星巴克正计划以约40亿美元估值，将其中国业务60%的股权出售给博裕资本（Boyu Capital），自己保留40%股权和核心品牌授权权利。
从财务角度看，这并不是一次“低价甩卖”。星巴克内部预计，中国业务在未来十多年内的整体价值（含特许权使用费）有望超过130亿美元。
真正的变化在于角色定位——
星巴克不再坚持“我来管”，而是选择“你来跑，我来收授权费”。
在今天的中国咖啡市场，这种转变几乎是被逼出来的。
瑞幸在门店数和销售额上已全面超越星巴克
本土品牌在价格、上新速度、数字化运营上全面压制
总部在西雅图的决策节奏，已无法应对“周更菜单、月调价格”的中国市场
有一种说法：外资总部的“远程管理”，在中国已经失效。
二、为什么是中国私募基金接盘？
博裕、CPE、IDG、方源资本、春华、PAG——
你会发现，接盘者清一色是熟悉中国本土消费战场的PE机构。
原因并不复杂。
第一，中国PE“下手快”。
改菜单、换管理层、调价格、进三四线城市，本土PE往往在几个月内完成，而不是一年一轮的全球审批。
第二，他们更懂“关系型经营”。
在中国，餐饮不是只有“选址模型”，还有：
商场谈判
房租减免
本地供应链
监管沟通
这些能力，恰恰是外资总部最薄弱的部分。
第三，中国PE正面临“钱多项目少”的现实压力。
在IPO放缓、并购低迷的背景下，现金流稳定、品牌成熟、可复制扩张的外资子公司，成了极具吸引力的标的。
三、汉堡王、优衣库、哈根达斯们的问题，其实是同一个
汉堡王中国的问题，几乎是所有外资餐饮的缩影：
单店销售额在全球主要市场中排名靠后
产品本地化慢
定价策略跟不上消费降级
外卖与数字化落后
因此，RBI选择将83%股权卖给春华资本（CPE），本质上是承认：
总部已经没有能力把中国这盘棋下好。
同样的逻辑，也出现在：
IDG收购优诺（Yoplait）中国
通用磨坊考虑出售哈根达斯中国门店
Oatly探索退出中国业务
这不是偶然，而是系统性趋势。
四、“授权费”，正在成为外资的真正核心资产
一个被很多人忽略的细节是：
外资品牌并没有放弃中国，而是换了一种赚钱方式。
在新模式下：
外资保留品牌、IP、供应链标准
中国PE负责扩张、运营、管理
外资通过**特许权使用费（royalty）**持续抽成
对星巴克而言，哪怕授权费只提高1个百分点，长期收益都可能远超一次性出售股权。
这也是为什么在竞标过程中，博裕给出的授权费方案，明显高于其他潜在买家。
一句话总结：
外资正在把“中国经营权”变现为“长期现金流权”。
五、这不是撤退，而是外资在中国的新生存法则
很多人会问：
“这是外资看空中国吗？”
答案是否定的。
这更像是一种现实主义选择：
中国市场仍然巨大
但竞争烈度全球最高
本土玩家进化速度极快
在这种环境下，外资继续亲自下场“硬刚”，成本和风险都过高。
与其死守控制权，不如放弃经营权；
与其卷死自己，不如让更懂中国的人去卷。
结语：一场静悄悄的“经营权转移”
当越来越多外资品牌选择把中国交给本土私募基金，一个事实正在变得清晰：
中国消费市场，已经进入“本土能力决定生死”的阶段。
品牌不再是护城河，
速度、成本、执行力才是。
而这，或许才是星巴克们真正看懂中国之后，做出的理性选择。
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